Paëlla | La Casa de Papel

SÉRIE | LA CASA DE PAPEL

LA PAËLLA DU PROFESSEUR

Dans l'épisode 4 de la partie 4 de La Casa de Papel intitulé Paso-doble, les braqueurs se trouvent dans la Banque d'Espagne où ils retiennent des otages. Quand un casse s'étend sur plusieurs jours, il faut prévoir de nourrir tout le monde. Les scénaristes avaient déjà montré la livraison et la distribution de plateaux repas lors du braquage de la Fabrique de la Monnaie (parties 1 et 2). Cette fois-ci, ils ont carrément prévu un menu amélioré : une paëlla.

Le plat traditionnel espagnol va être apporté accompagné de bières et de pain frais. Le Professeur, cerveau de la bande, entend ainsi remonter le moral de son équipe et celui des otages, et il n'hésite pas à demander que le tout soit livré par la police ! On assiste alors à un défilé devant la banque, avec des policiers en file indienne, qui apportent deux par deux de grandes paelleras. Les repas sont récupérés à l'entrée de la banque par des otages en combinaison rouge, sous la surveillance des braqueurs. Le festin peut alors commencer ! Il s'agit d'une scène, certes surréaliste, mais La Casa de Papel est désormais un succès international et elle met ainsi en avant la culture espagnole. 

INGRÉDIENTS (4 personnes)

• 400g de riz
• 4 ailes et 4 pilons de poulet
• 8 gambas
• 16 moules
• 150g de blanc de calamar
• 140g de chorizo
• 2 poivrons
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 120g de petits pois
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• safran
• huile d'olive
  
  

PRÉPARATION

Émincer les oignons et les faire revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive pendant 15 min environ. Couper les poivrons en lanières, puis les ajouter. Laisser cuire encore 5 min.

Dans un autre plat, faire griller les morceaux de poulet. Les cuire pendant 20 min avant d'ajouter le chorizo détaillé en fines rondelles.

Huiler les gambas et les faire revenir dans une poêle sur feu vif pendant 3 min de chaque côté. Mettre de côté. Récupérer cette poêle pour cuire sur feu doux le blanc de calamar découpé en morceaux pendant 10 min.

Verser le riz dans un plat à paella avec un peu d'huile. Mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides. Si besoin, rajouter un peu d'huile. Ajouter les oignons et les poivrons puis les tomates en morceaux, les petits pois et l’ail écrasé. Ajouter une pincée de safran. Verser un verre d’eau. Saler, poivrez. Mélanger pendant 5 min.

Verser ensuite 1 litre d’eau. Laisser mijoter pendant 30 min en remuant périodiquement. Arrêter la cuisson quand le riz est tendre. Ajouter la viande, le chorizo, le calamar et les gambas. Ajouter enfin les moules et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

VARIANTE

Il est bien sûr possible de varier la composition de la paëlla en fonction de vos goûts et de vos envies. Certains préfèrent notamment un plat 100% maritime.

Bon appétit !

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• Retrouvez cette recette et bien d'autres articles dans le numéro 016 d'HypnoMag !
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